Un salt remarcabil a fost înregistrat de gogoșari, al căror volum de vânzări a fost de aproape opt ori mai mare decât în toamna anului trecut. Alte legume folosite frecvent pentru murături au înregistrat, de asemenea, creșteri: ardeii lungi, inclusiv kapia și ardeii iuți, au avansat cu 21%, ceapa cu 20%, iar usturoiul cu 16%. Morcovii s-au vândut cu 13% mai mult decât anul trecut, clienții orientându-se și către ambalaje mai mari, iar sfecla roșie a urcat cu 9%.
Aceste evoluții indică faptul că românii pregătesc o gamă variată de conserve pentru sezonul rece, de la murături în saramură și gogoșari în oțet până la amestecuri de legume după rețete familiale.
Creșterea interesului pentru prepararea murăturilor acasă se regăsește și în vânzările ingredientelor de conservare. Sarea grunjoasă neiodată a înregistrat o creștere de 30%, zahărul de 25%, iar oțetul alimentar a înregistrat un avans "de 9% de 23%" comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut.
Și condimentele tradiționale folosite la murături sunt mai cerute: boabele de muștar au avut o creștere de 14%, cimbrul uscat de 4%, iar foile de dafin au urcat cu 2%.
Paralelismul între creșterea vânzărilor de legume și a celor de ingrediente sugerează un interes consolidat pentru prepararea murăturilor acasă, iar clienții beneficiază de posibilitatea de a comanda toate produsele necesare dintr-un singur loc, evitând transportul cantităților mari de legume și ingrediente.
„Pregătirea murăturilor este una dintre tradițiile culinare care continuă să aibă un loc important în gospodăriile românilor. Datele noastre arată că interesul pentru preparatele făcute acasă este în creștere, iar în cazul unor legume precum conopida și castraveții cornichon vorbim despre ritmuri de creștere de aproape trei ori mai mari decât cele înregistrate de murăturile gata preparate. În același timp, vedem că și produsele gata de consum câștigă teren. Cele două tendințe nu se exclud, ci reflectă moduri diferite în care clienții își organizează cumpărăturile și mesele. Pentru noi, este important să le oferim ambele opțiuni, de la legume proaspete și toate ingredientele necesare rețetelor de acasă până la murături gata preparate, astfel încât fiecare să poată alege ce i se potrivește”, declară Michael Kaiser, Country Lead Sezamo.
Deși legumele pentru conservare cresc mai rapid, consumatorii cumpără și mai multe murături gata preparate: categoria a înregistrat un avans de 21% în această toamnă față de aceeași perioadă a anului trecut. Printre produsele cele mai vândute se numără castraveții cornichon la borcan, castraveții murați, varza murată în foi subțiri pentru sarmale, varza murată vidată și castraveții în saramură.
Preferințele arată că murăturile clasice rămân printre cele mai populare opțiuni, atât pentru consumul zilnic, cât și pentru preparatele specifice sezonului rece. Varza murată, inclusiv cea pentru sarmale, figurează deja printre cele mai cumpărate produse ale categoriei.
Sezamo oferă o selecție de peste 16.000 de produse, incluzând produse proaspete direct de la fermieri autohtoni, alimente de la artizani locali și branduri internaționale de tip supermarket. Produsele sunt livrate dintr-un depozit de 12.000 m2 situat în incinta CTPark, în nordul Bucureștiului, care cuprinde spații de depozitare ambientală și unități cu temperatură controlată, facilitând păstrarea în bune condiții și reducerea costurilor energetice.
