Astăzi, 16 septembrie, în cadrul unui eveniment festiv desfășurat la Park Hotel din Miercurea Ciuc, au fost înmânate certificatele pentru Myrmidone (fluturele gălbior roșcat). Sistemul de certificare este una dintre inițiativele importante ale programului Harghita – Regiune Gastronomică Europeană 2027 și recunoaște unitățile de alimentație publică ce promovează un mod de a face gastronomie bazat pe ingrediente locale, producători locali și patrimoniul gastronomic al județului Harghita.
Pentru certificarea lansată în 2026 s-au înscris în total 67 de unități de alimentație publică, dintre care 59 au îndeplinit condițiile prevăzute în criteriile de certificare și în Codul de conduită . Printre unitățile certificate se numără restaurante, bistrouri și puncte gastronomice locale, inclusiv patru unități din județul Covasna. Dintre unitățile certificate, opt au primit un fluture, unsprezece doi fluturi, iar patruzeci trei fluturi.
Myrmidone nu înseamnă doar oferirea unor preparate locale, ci reprezintă o abordare complexă a gastronomiei, care conectează actorii din regiune, de la producătorul și ingredientul local până la experiența gastronomică trăită de oaspete. Un element important al certificării îl reprezintă utilizarea, pe cât posibil, a ingredientelor și băuturilor provenite dintr-o rază de 100 de kilometri, colaborarea cu producătorii locali și promovarea acestora, precum și păstrarea și valorificarea patrimoniului gastronomic tradițional al județului Harghita. Sistemul acordă, de asemenea, atenție reducerii risipei alimentare, preparatelor locale incluse în lista Signature Dish – lista specialităților autentice – precum și comunicării multilingve.
Certificarea și-a primit numele de la fluturele gălbior roșcat, specie strict protejată, cunoscută sub denumirea științifică Colias myrmidone . Această specie rară de fluture este întâlnită în Europa doar în Polonia, Slovacia și România, iar în România se găsește în doar două zone, una dintre acestea fiind zona dintre Joseni și Gheorgheni, în Valea Kürücök. Prezența fluturelui gălbior roșcat este un indicator al valorii deosebite a mediului natural al regiunii, care este strâns legat de calitatea ingredientelor locale și de patrimoniul gastronomic al județului Harghita.
Certificarea Myrmidone este strâns legată și de lista Signature Dish. În cadrul inițiativei dedicate identificării preparatelor reprezentative ale județului Harghita, printr-un sondaj au fost colectate opiniile comunității cu privire la preparatele și deserturile considerate cele mai reprezentative pentru regiune. Rezultatele au fost evaluate împreună cu doisprezece chefi locali, iar pe baza acestora a fost creată o selecție Signature Dish care cuprinde 50 de preparate reprezentative.
Unitățile de alimentație publică certificate vor beneficia, în perioada următoare, de o vizibilitate sporită pe platformele Visit Harghita, în comunicarea programului și pe harta gastronomică a regiunii , având totodată dreptul de a utiliza identitatea vizuală Myrmidone și logo-ul Harghita – Regiune Gastronomică Europeană 2027. Certificarea le oferă, de asemenea, posibilitatea de a se implica în diverse inițiative de promovare și activități profesionale ale programului, printre care se numără vizite de studiu, publicații, newslettere și evenimente de specialitate.
Prin ceremonia de înmânare a certificatelor începe să se contureze o comunitate ai cărei membri contribuie împreună la o prezență mai vizibilă a gusturilor locale, producătorilor, tradițiilor gastronomice și unităților de alimentație publică din județul Harghita în oferta turistică a regiunii. Scopul certificării Myrmidone este ca valorile locale să nu fie prezente doar în farfurie, ci să se transforme într-o experiență gastronomică complexă, care conectează comunitatea locală, mediul natural și sectorul ospitalității.
Regiune Gastronomică a Europei
Regiunile Gastronomice ale Europei, selectate și coordonate de IGCAT (Institutul Internațional de Gastronomie, Cultură, Arte și Turism), își propun să contribuie la îmbunătățirea calității vieții cetățenilor prin evidențierea importanței unicității culturale și gastronomice. În același timp:
încurajează creativitatea și inovația gastronomică,
hrănesc intelectual copiii și adulții prin educație culinară,
îmbunătățesc nivelul turismului durabil,
promovează economia circulară atât în mediul urban, cât și în cel rural,
sprijină bunăstarea și sănătatea comunităților și a mediului înconjurător.
IGCAT oferă titlul cu sprijinul instituțiilor internaționale și europene. Regiunile se alătură, de asemenea, platformei mondiale a Regiunilor Gastronomice, atât premiate, cât și nominalizate, pentru a promova beneficiile pe termen lung, a crește vizibilitatea internațională și a susține schimbul de cunoștințe.
Titlul de Regiune Gastronomică a Europei recunoaște comunitățile (orașe, județe, regiuni, insule sau țări) care, prin cooperare comunitară, pun un accent deosebit pe patrimoniul lor gastronomic, în spiritul dezvoltării durabile. Aceste comunități acordă o importanță deosebită păstrării și protejării alimentelor, băuturilor și produselor agricole locale, precum și valorilor lor culturale și naturale.
Titlul este o distincție care promovează pe scară largă realizările, programele, colaborările comunitare și răspunsurile regiunii la provocările viitorului, și nu este însoțit de un premiu financiar.
Membrii consorțiului din județul Harghita:
Consiliul Județean Harghita
Asociația de Dezvoltare Intercomunitară Harghita (Visit Harghita)
Primăria Municipiului Miercurea Ciuc
Primăria Municipiului Odorheiu Secuiesc
Primăria Municipiului Gheorgheni
Asociația Székely Gazdaszervezetek Egyesülete
Sapientia EMTE – Facultatea din Miercurea Ciuc
Asociația Páva KulinarIQum
Boro Info
Honline Media (Bucătăria și Grădina Secuiască)
Asociația Csíki Vendéglátósok Egyesülete
Fundația Pro Economica
Sursă: Consiliul Județean Harghita
